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建盏泡茶技巧,怎么样才能品出茶之香味

发布日期:2020-08-25 16:51:59 阅读次数: 编辑作者:宋韵建盏
[导读]:提到泡茶,很多人会觉得不过是放茶叶、倒水、出汤,很简单的一件事。其实这看似简单的过程,有很多讲究在其中,建盏泡茶也是一门艺术。 取茶量 虽然取茶量没有绝对的标准,但...

  提到泡茶,很多人会觉得不过是放茶叶、倒水、出汤,很简单的一件事。其实这看似简单的过程,有很多讲究在其中,建盏泡茶也是一门艺术。

建盏泡茶技巧

  取茶量

  虽然取茶量没有绝对的标准,但还是蛮需要经验的。茶叶少茶香不足,太多又茶味过浓,通常100毫升左右的盖碗,适宜放5到7克干茶。当然了真要放茶时,也不可能拿着计量器,因此取多少跟个人喜好调整,这个里说的量只能做一个参考。

  水

  水的选择其实很重要,水为茶之母,通常茶店中的水都是矿泉水。这也不是说自来水不能泡茶用,只能说水质不同,茶的口感肯定不同。泡茶之所以能不同人泡出不同味道,选择合适的水是前提。

  其次水温也是泡茶的关键步骤。比如红茶要用85到90度的水,以保持我最香甜的口感;假如用高于90度的水冲泡绿茶,茶汤活力会降低,且会烫坏茶叶;冲泡铁观音要用沸水,否则就是香气不扬。其他茶也各有各的温度。

  泡茶时间

  冲泡时间对茶汤有很大的影响,是最容易忽略节的地方。 例如注水和汤的时间,也应该计算在内。

  随着冲泡时间的增加,时间越来越长。根据感觉适当调整,感觉浓了下道就出汤快一点,淡了就增加浸泡时间。

  温杯烫盏

  这道手法主要是在泡茶前,有两个重要作用,清洁杯盏和提高温度。温杯醒茶可以能够更好的闻到干茶香气,喜闻幽香毕竟是一种不错的感觉、

  注水方式

  常见的注水方式有四种,高冲、高吊、低冲、低吊。注水点则分:螺旋形注水、环圈注水、单边定点注水、正中定点注水等。

  香靠冲,汤靠吊。顾名思义,如果希望让茶汤高香就快水猛冲,让茶叶翻腾激荡,充分和水摩擦;如果希望茶汤绵密柔软,就让水流稳定而缓慢的注入其中。

  最后,再简单地分享一下建盏喝茶的要诀,润盏、闻香、品味。

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