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泡茶时的洗茶、醒茶、润茶,分别都是什么意思?

发布日期:2020-08-26 14:32:17 阅读次数: 编辑作者:宋韵建盏
[导读]:很多盏友在喝茶时,喜欢先洗后泡的茶,就是第一泡茶叶不喝。至于为何要洗茶,大致原因就是清洗干净,再细究,就都不知道了。而下面就来简单聊聊洗茶、醒茶与润茶。 洗茶 人们...

  很多盏友在喝茶时,喜欢先洗后泡的茶,就是第一泡茶叶不喝。至于为何要洗茶,大致原因就是清洗干净,再细究,就都不知道了。而下面就来简单聊聊洗茶、醒茶与润茶。

建盏泡茶

  洗茶

  人们常常误以为是因为茶叶不干净,便有“洗茶”一说,其实《中国茶叶大辞典》对“洗茶”的解释是:洗茶即洗去了散茶表面杂质,且可诱发茶香、茶味。而“洗茶”的历史也很长,这一词汇起源于北宋,距离现在已经有好几百年了、

  洗茶,其实是比较想当然的理解。在茶文化的领域中,洗茶标准被称为“温润泡”。这是为把茶泡的更好喝的一种方法,而不是通常理解的把茶叶洗干净。

  醒茶

  明代《茶谱·煎茶四要》记叙:洗茶,凡烹茶先以热汤洗茶叶,去其污垢、冷气,烹之则美。洗去茶叶的冷气,便是“醒茶”的意思。

  冷气又是表达的什么呢?事实上,茶叶制成,一般不会马上饮用,因为这时候的茶叶火气很大,所以一般需要存储一段时间。而经过一段时间后,虽然火气消退,但增加了冷气,如果存放时间较长,还会有陈气。

  若是此时直接进行冲泡饮用,滋味和香气就会不太好。因此,这种茶需要醒一醒,去一下冷气再接着饮用。

  润茶

  明代以后,茶叶加工和饮用方式发生了很大的变化,从原来的蒸青团茶到散茶,从泡茶,点茶到泡茶。所以在泡茶的时候,一定要让茶叶浸润舒展开来,才比较容易泡出茶之味。

  特别是紧压的普洱茶、包揉成粒的铁观音,用水冲开有些困难。因此最好先用水把茶湿润一下,是比较适用的一种方法,而这也就是润茶。用开水迅速湿润,出水,放个半分钟,然后开始泡茶。这比较了容易泡茶出味,如此便能让茶叶香气更好地散发。

  至于现代茶艺中的“洗茶”一词,或许用“醒茶”更为贴切。不合格的茶“洗”了不会有任何效果,合格的茶叶也不需要“洗”。茶叶的不同,泡茶的方法自然也有些不同。

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