建盏的釉属于古代结晶釉的性质。这种釉的产生不可预知的，很难把握其中的格局，建盏的烧制是建立在“天成”的原则之上，如果加入某种物质的化学成分，它就不是建盏的真谛。下面一起看看建盏釉色分类吧。
建盏的釉色分类和特点
不同釉色烧成，温度由低到高依次为茶末釉，乌金，油滴，兔毫，酱色，柿红。
兔毫
兔毫，黑色釉沉积形如兔毛底部根细丝状条纹。建窑兔毫这类产品最典型的特点就是产量大，这样以至于“兔毫”常作为建盏的代名词。
不过其中的银兔毫颜色雪白，而且发亮，金兔毫和蓝兔毫则是金光和蓝光，它们都属于比较珍贵的兔毫。
油滴
油滴釉是黑釉的特殊品种之一，釉面上散布着一些银灰色的金属光泽的小点，大小不一，直径可达数毫米，小针尖大小，形似油滴。
油滴釉属于结晶釉，因为烧成时的铁氧化物在那里是饱和的，晶体以赤铁矿和磁铁矿的形式从那里析出，从而形成“油滴”斑。
鹧鸪
鹧鸪斑是窑里较有价值的建盏之一。 它的釉面点是由许多小点组合而成。 就像浮萍漂浮在釉面上，随机碰撞在一起，组合成许多不同形状的大斑点，晶体材料内的斑点没有连接在一起，是分散的，所以有一眼可见的凹槽。
柿红釉
柿红釉是一种高温的建盏产品，非常适合饮用茶叶，尤其是岩茶、普洱茶，而且柿红釉养盏的话更加美丽，红褐色釉具有深红色晶点。 窑温太高 ，纹理出现过多，色泽过浓，覆盖了釉色背景，或是还原不足又或者是坯中氧化铁含量过低，都会出现这样的变化。
茶叶末釉
茶釉又称“芝麻花釉” ，有人认为这是烧制质量不够高的釉，有人认为这种釉被土壤渗透多年而形成的茶粉。
灰皮釉
灰皮釉是也是建窑窑变的一个釉色，釉面一般为灰色或深灰色，釉面看上去比较均匀，有突出的形状，在泛灰色的釉面上有一层薄薄的黑色，当然还有一些灰白釉，裂釉、酱釉、彩虹斑、异毫盏。
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