对于建盏的釉面，很多朋友只是停留在“好看”的视觉评价上，而事实上不同的釉面因为烧制方法的区别，在性能上也有不小的差别，了解建盏的釉面种类的区别，可以帮助我们更好的选盏。建盏的釉面如果细分的话，有兔毫、油滴、鹧鸪斑、曜变等种类，不过如果按照烧制方式来区分，其实只有三类釉面，兔毫、油滴以及杂色釉。
建盏釉面的种类有哪些
建盏的釉面会在烧制过程中析出铁结晶，黑釉兔毫就是因此被宋代的文献所记载的。建盏的烧制需要在盏胎的上方施加釉料，这样在加热过程中釉料熔化，会沿着盏壁淌下，最终覆盖住盏底以外的所有地方。在烧制过程中釉料中的少量水份以及氧元素，会以气体的形式与釉料分离，在釉面形成无数个微小的气孔，当铁以结晶的形式析出时，就会优先顺着这些气孔析出，其中缺氧环境的烧制是还原法。反应过程会从釉料中抽取大量氧元素，因此留下的气孔也越多，气孔多生成的结晶也就更加杂乱无章，油滴盏的釉面就是这样形成的。而兔毫盏形成的是细长的结晶，原理是让结晶析出的过程中釉水以滴的形式下滑，最后让结晶凝结成细长的形状。
那么兔毫盏有什么样的特点呢?首先是氧化法烧制的居多，氧化法的气孔数量相对较少，烧制时就不会有杂乱无章的气孔，兔毫也不会是蜿蜒扭曲的形状。另外兔毫盏需要相对较低的温度，这样釉水滑落的速度比较慢，才能让结晶圆润饱满。同理我们也可以推断出其他盏的烧制方式，比如鹧鸪斑就是油滴盏的变种，釉面的结晶进一步变大就形成了鹧鸪斑，所以烧制方法首先应该是气孔较多的还原法，然后烧制时间也相对较长，这样才有充足的时间析出。
就如同鹧鸪斑一样，油滴和曜变也需要还原法来保证气孔数量。但是所用的胎泥有明显的区别，油滴盏的特点当然是析出的结晶小巧玲珑，如果用很铁量高的胎泥来烧制的话，析出的结晶就可能比较大，那就是油点而不是油滴了，美观性大打折扣。一样的理由，曜变盏的原理，是油滴盏的油滴变得扁平，进而产生折射光线的视觉效果，如果含铁量过高，反而难以烧出扁平的曜变斑。含铁量会影响盏胎的颜色，含铁量较少的盏胎，颜色也会稍淡一些，更加接近白色。
杂色釉的烧制方法则更极端一些，因为杂色釉的成色原因，是铁经过反应形成了特殊的化合物，进而产生不用寻常的颜色，因此杂色釉的烧制对温度的要求非常高，比如茶末釉的温度要求就是精确到个位数的1285℃。这样精确的温度要求显然不适合柴烧盏，只有电烧盏才能如此精确的维持在一个温度。因此当我们看到杂色釉时，基本就可以默认这是电烧盏了。当然釉面的颜色也和时间以及与空气接触的时间长短有关，细心的朋友应该注意到了，很多建盏的内侧底部都是黑色的，底部的釉料是最闲与空气接触的，因此烧制的时间比其他釉料更久，更容易变成黑色。如果看到一个盏的底部反而明显比盏壁更亮眼，那就要多加提防了。
建盏釉面的这些特征，是为了烧制想要的釉色的必然选择，而不是建盏师傅烧制时的随性选择，掌握各种釉面的形成理论，才能更好的判断建盏的质量。
